フランスノルマンディｰ地方港町在住者おすすめ海鮮の盛り合わせ

フランスノルマンディー地方の食文化は

【最高です！】

農業はもちろん畜産業・酪農そして大西洋に面しているために漁業もとっても盛んで、日本のどこかで例えるなら、北海道のような感じです。

海鮮好きのあなたに絶対絶対食べて欲しいフランスノルマンディー地方で絶対におすすめな

プラトー・ド・フルーツ・デ・メール　【Plateau de fruits de mer】を紹介したいと思います。

プラトー・ド・フルーツ・デ・メールとは

英語では　 seafood tower シ－フ－ドタワーと言われたりするようですが日本語で言うなら海鮮盛り合わせと言った感じです。

日本の海鮮盛り合わせと違うところは【お刺身】がなく

氷で敷き詰められた大皿の上で冷やして生および調理済みの貝やエビやカニなどの甲殻類のシーフード料理です。

フランスではクリスマスディナーの定番の家庭が多いです。

余談ですが、フランス語で海鮮のことは　fruits de mer　＝海のフル－ツっていいます。

なんか素敵な表現だなぁと思いませんか？

プラトー・ド・フルーツ・デ・メールの中身は？

エビなど甲殻類

エビ　Crevette　roses

えびの背わたがそのままになっている場合がここフランスでは多いような気がします。　　

ガンバスエビ　Gambas

エビ　Crevette　roses　より大きくてプリプリして食べ応えがあります。　

手長海老　Langoustine

フランスに住んでから初めて食べましたが、シャコに似ているなぁと思いました。

エビじゃこ　Crevette gris 茹でても赤くならないので【灰色のエビ】

茹でても赤くならないので【灰色のエビ】。小さいけど美味。

オマ－ル海老　homard

言わずと知れた海老の王様　

海の蜘蛛アレニエ・ドゥ・メール

アレニエ・ドゥ・メール　【毛足ガニ】　　Araignee　de mer

海の蜘蛛。春から初夏にかけてノルマンディー地方ではよく収穫されます。　

田舎暮らしあるある

ご近所さんから手作りソーセージをいただいた

今回はうちが夫が海で🧜‍♂️とった🦞🦀をお裾分け

畑で採れた野菜とかの物々交換
🇫🇷の田舎でもよくある👩🏼‍🌾

今のところご近所付き合いは良好
👍 pic.twitter.com/lxl1ZEmscr

— プチドラ@フランスで丁寧な暮らしを模索中 (@Petite_Dra) June 20, 2021

トルトォ　【イチョウガニ】Tourteau

海の中では他のカニに比べて動作がトロイようです。

貝類　

カブトノシコロガイ　Praire

カブトノシコロガイと日本語で言われてもピンときませんよね？　あさりやはまぐりのような2枚貝です。

ア－モンド貝　Almond

Praireやあさりやはまぐりよりお手軽価格でノルマンディー地方の海ではよく採れます。　

フランスではこれらの2枚貝を生のままそのまま牡蠣のようにエシャロットと赤ワインヴィネガ－で作ったミギョネットソースで食べます。

Bulot　バイガイ

安価でプロテインも豊富で通常はマヨネーズをつけて食べますがわさび醬油で食べても美味です。

海のエスカルゴなんて呼ばれたりもします。　

特にモンシュ県のgranville 【グランヴィル】やコタンタン半島の pirou ピル－はBulot　バイガイの産地でも有名で毎年お祭りがあるほどです。　

タマキビガイ　Bigorneau

岩や海藻にへばりついています。　小さくてあまり食べ応えはないけど口の中に広がる磯感がたまらなく美味です。

牡蠣　Huitres

サン・ヴァー・ラウグ(Saint-Vaast-la-Hougue) 、イズニー(Isigny-sur-Mer) に代表されるように牡蠣の養殖がとっても盛んです。

一般的にはベストシーズンは「R」が付く月と言われていますがフランスノルマンディー地方では牡蠣は1年中よく食べられます。

下の表から「R」が付いていない月を除くと

9月から翌年の4月まで。

1月	janvier
2月	février
3月	mars
4月	avril
5月	mai
6月	juin
7月	juillet
8月	août
9月	septembre
10月	octobre
11月	novembre
12月	décembre

帆立　coquille saint-jacques　タルタル　カルパッチョ

大体が白い身の部分だけのタルタル・カルパッチョ的な感じで出されます。

そしてここノルマンディー地方の海岸では強風の日の次の日に岸辺散歩していると見かける事があります。

ムール貝

Plateau de fruits de mer　に入っていることがある事はあるのですがここノルマンディー地方では稀です。ムール貝はムールフリットで一気に食べるからでしょうか？

フランスノルマンディー地方バルフル－ルの天然ム－ル貝バケツ食い　

フランスの夏の定番B級グルメで必ずランキング上位の　ム－ル・フリット【バケツ一杯のムール貝・フライドポテト】です。夏が旬のム－ル貝なので是非とも旬の時期の美味しい肉厚のム－ル貝を味わいたいあなたにお届けします。フランス各地でたくさんムー...

ライ麦パンなどお好みのパンと一緒にノルマンディー地方のバターで有名なイズニーバター(Isigny-sur-Mer) と一緒に召し上がれ！

リンク

プラトー・ド・フルーツ・デ・メール　Plateau de fruits de mer　気になるお値段

近所のス－パにて

レストランのメニュ－表には　Assiette de fruits de mer で　エビとばい貝だけのシンプルなものからオマ－ル海老付の豪華版まで見つけることが出来ます。　　

エビ, 5 牡蠣, 3 手長海老, バイガイ (150g), タマキビガイ (40g), エビじゃこ (40g)の20ユ－ロ前後のものから

【毛足ガニ】とイチョウガニ , 20エビ , 10 牡蠣, 8 手長海老, バイガイ (400g), タマキビガイ (160g),エビじゃこ (100g)　70ユ－ロ前後のものまでいろいろです。

うちで夫が取ってきたオマール海老

※オマ－ル海老は入荷次第でその日によって値段が大きく変わります。

オマ－ル海老は半身で20ユ－ロ前後

昨日、夫が半休とって海へ潜りに行った🧜‍♂️ 🤿

自己最高記録でなんと

2.1kg😯🦞58cm

興奮して🦞を持ち上げながらフォト、フォト
（注: 写真🤳とっての意味、たぶん😅)
と言いながら狭いキッチンを走りまわった😂

いつも使う鍋にギリギリ入った😱

大事に「いただきます」#自給自足 #釣り pic.twitter.com/GimBs8F0EK

— プチドラ@フランスで丁寧な暮らしを模索中 (@Petite_Dra) September 23, 2021