フランスノルマンディー地方港町在住者おすすめ海鮮の盛り合わせ 

Plateau de fruits de mer normandy eye catch

フランスノルマンディー地方の食文化は

 

【最高です!】

 

農業はもちろん畜産業・酪農そして大西洋に面しているために漁業もとっても盛んです。

 

海鮮好きのあなたに絶対絶対食べて欲しいフランスノルマンディー地方で絶対におすすめな

 

プラトー・ド・フルーツ・デ・メール 【Plateau de fruits de mer】を紹介したいと思います。

プラトー・ド・フルーツ・デ・メール Plateau de fruits de mer とは

plateau de fruits de mer home normandy

英語では  seafood tower シ-フ-ドタワーと言われたりするようですが日本語で言うなら海鮮盛り合わせと言った感じかなぁ?

 

日本の海鮮盛り合わせと違うところは【お刺身】がなく

 

氷で敷き詰められた大皿の上で冷やして生および調理済みの貝やエビやカニなどの甲殻類のシーフード料理です。

 

フランスではクリスマスディナーの定番の家庭が多いようです。

 

余談ですが、フランス語で海鮮のことは fruits de mer =海のフル-ツっていいます。

 

なんか素敵な表現だなぁと思いませんか?

プラトー・ド・フルーツ・デ・メール Plateau de fruits de mer の中身は?

seafood normandy platter

エビなど甲殻類

  • エビ Crevette roses 

えびの背わたがそのままになっている場合がここフランスでは多いような気がします。  

  • ガンバスエビ Gambas 

エビ Crevette roses より大きくてプリプリして食べ応えがあります。 

  • 手長海老 Langoustine  

フランスに住んでから初めて食べましたが、シャコに似ているなぁと思いました。

  • エビじゃこ Crevette gris茹でても赤くならないので【灰色のエビ】

茹でても赤くならないので【灰色のエビ】。小さいけど美味。

  • オマ-ル海老 homard 

言わずと知れた海老の王様 

Araignee de-mer normandy

海の蜘蛛 アレニエ・ドゥ・メール

 

  • アレニエ・ドゥ・メール 【毛足ガニ】  Araignee de mer

海の蜘蛛。春から初夏にかけてノルマンディー地方ではよく収穫されます。  

  • トルトォ 【イチョウガニ】Tourteau

海の中では他のカニに比べて動作がトロイようです。

normandy crab

貝類 

数々の貝類

  • カブトノシコロガイ Praire

カブトノシコロガイと日本語で言われてもピンときませんよね? あさりやはまぐりのような2枚貝です。

  • ア-モンド貝 Almond 

Praireやあさりやはまぐりよりお手軽価格でノルマンディー地方の海ではよく採れます。 

フランスではこれらの2枚貝を生のままそのまま牡蠣のようにエシャロットと赤ワインヴィネガ-で作ったミギョネットソースで食べます。

  • Bulot バイガイ 

安価でプロテインも豊富で通常はマヨネーズをつけて食べますがわさび醬油で食べても美味です。

海のエスカルゴなんて呼ばれたりもします。 

特にモンシュ県のgranville 【グランヴィル】や コタンタン半島の pirou ピル-はBulot バイガイの産地でも有名で毎年お祭りがあるほどです。 

  • タマキビガイ Bigorneau 

岩や海藻にへばりついています。 小さくてあまり食べ応えはないけど口の中に広がる磯感がたまらなく美味です。

  • 牡蠣 Huitres

サン・ヴァー・ラウグ(Saint-Vaast-la-Hougue) 、イズニー(Isigny-sur-Mer) に代表されるように牡蠣の養殖がとっても盛んです。

一般的にはベストシーズンは「R」が付く月と言われていますがフランスノルマンディー地方では牡蠣は1年中よく食べられます。

下の表から「R」が付いていない月を除くと

9月から翌年の4月まで。

1月janvier
2月février
3月mars
4月avril
5月mai
6月juin
7月juillet
8月août
9月septembre
10月octobre
11月novembre
12月décembre
  • 帆立 coquille saint-jacques  タルタル カルパッチョ 

大体が白い身の部分だけのタルタル・カルパッチョ的な感じで出されます。

そしてここノルマンディー地方の海岸では強風の日の次の日に岸辺散歩していると見かける事があります。

  • ムール貝 

Plateau de fruits de mer に入っていることがある事はあるのですがここノルマンディー地方では稀です。 ムール貝はムールフリットで一気に食べるからでしょうか?

 

 

ライ麦パンなどお好みのパンと一緒にノルマンディー地方のバターで有名なイズニーバター(Isigny-sur-Mer) と一緒に召し上がれ!


プラトー・ド・フルーツ・デ・メール Plateau de fruits de mer 気になるお値段

seafood normandy shop

 近所のス-パにて

 

レストランのメニュ-表には Assiette de fruits de mer で エビとばい貝だけのシンプルなものからオマ-ル海老付の豪華版まで見つけることが出来ます。  

 

例えば

 

 エビ, 5 牡蠣, 3 手長海老, バイガイ (150g), タマキビガイ (40g), エビじゃこ (40g)の20ユ-ロ前後のものから

 

【毛足ガニ】とイチョウガニ , 20エビ , 10  牡蠣, 8 手長海老, バイガイ (400g), タマキビガイ (160g),エビじゃこ  (100g) 70ユ-ロ前後のものまでいろいろです。 

 

hormard normandy

 オマ-ル海老は入荷次第でその日によって値段が大きく変わります。 

 

※ オマ-ル海老は半身で20ユ-ロ前後といった感じかなぁ?

 

大体レストランで食べると少し割高になってしまいますが、近くの魚屋さんや大型スーパの鮮魚売り場でも大体の予算と人数を伝えて作ってもらえますよ。

 

結構自宅でも材料さえ確保すれば簡単に安く作れるのでホームパーティの時など便利ですよね。

seafood normandy homemade

プラトー・ド・フルーツ・デ・メール Plateau de fruits de mer まとめ

seafood normandy

 

地元で採れた海の果物がてんこ盛りのPlateau de fruits de merをノルマンディー地方にお越しの際は是非とも味わって欲しくて記事にしてみました。

 

パリから一番海が近いここノルマンディー地方

 

バカンス時期にはパリからの観光客は勿論

 

イギリスやドイツなどの他のヨ-ロッパ各国からの観光客で賑わっていて必ずと言っていいほどテラス席でワインと Plateau de fruits de merを楽しんでいる光景を見ます。

 

海鮮好きにはたまらないインスタ映え【古い表現かな?】する料理だと思いますよ。

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