フランスと言えばワイン・バゲット・チ－ズは定番中の定番ですが
その中でも今日お伝えしたいのは思わず
なんだこの匂い？くっさい足の匂い？何かの罰ゲームか？
って思うほどの
やばいほどくさいでも美味しいチ－ズ。
第18代フランス大統領シャルル・ド・ゴールの名言で【258種類ものチ－ズを作り出す国を統治するのにはどうすればいいんだ】は有名です。
※第18代フランス大統領シャルル・ド・ゴールが言ったのチ－ズの種類の数は資料によって多少違いがあるようです。( 246種類から600種類 )
しかし実際のフランスにあるチ－ズの種類はそれ以上で3年間、毎日まいにち違う種類のチ－ズを食べても終わらないと言われています。
今日は在仏6年で食べてみた中でやばいほどくさいでも美味しくて癖になるチ－ズ5つを紹介したいと思います。
フランスやばいほどくさいでもおいしいチ－ズ5選
マロリーズ マロワル (Maroilles)
カタカナで表記する時 マロリーズ と英語読みにするか
マロワルとフランス語読みにするか？
いつも迷ってしまいますが…。
フランス北部のピカルディ地域圏とノールパドカレ地域で作られた牛乳チーズです。
それはまだそれが製造されている地域のMaroillesの村からその名前に由来します。
チーズはオレンジの赤で洗った皮と強い香りがする長方形のブロックで販売されています。
引用元： ウィキペディア
外皮を塩水で洗いながら熟成させたウォッシュタイプのチ－ズです。
ダニ－ブーンの映画Bienvenue chez les Ch’tisでもお馴染みで匂いが映画内で頻繁にジョークのネタになっていましたね。
納豆の数十倍匂いが強くて、手で触ると表面がちょっとベタベタしています。
私個人としてはそのまま食べるよりグラタンにしたりとか加熱して豚肉料理に合わせて食べたほうが美味しいと思います。
初めて納豆をたべようとしたフランス人で
納豆はくさいくさい。
騒いでいた人達を見た事がありますが、正直納豆の匂いどころの騒ぎではないと思います。
まじで匂いは強烈です。
リヴァロ (Livarot)
リヴァロ は、フランスノルマンディー地方、カルヴァドス県とオルヌ県の一部で生産される、牛乳を原料としたウォッシュタイプのチーズ。
名称は同名のコミューンの名前、リヴァロ に由来する。
一般に臭いが強いとされるウォッシュチーズの中では食べやすい部類ではあるがやはり刺激臭を発する。
引用元： ウィキペディア
「ノルマンディー三大チーズ」と呼ばれる「カマンベール」や「ポン・レヴェック」「リヴァロ」のひとつです。
型崩れを防ぐためにレーシュという葦の一種の葉を使って円筒形のチーズの側面を5周巻いています。
グルメ漫画「美味しんぼ」覚えていますか？
73巻の(チ－ズ対決)にもしっかりと匂いが強烈なチ－ズということで登場していますよ。
マンステール (チーズ) Munster
こちらもウォッシュタイプのチ－ズで皮を塩水で洗いながら2、3カ月かけて熟成される牛乳が原料のチ－ズです。
表面の皮の部分はオレンジ色で納屋を思わせる独特の鼻に残る匂いをがあります。
中はねろっとしていてクリーミ－で口の中でとろけます。
このチーズの産地はドイツとの国境のアルザス地方ヴォージュ山脈にあるマンステールの谷です。
エポワス Époisses de Bourgogne
エポワスとはウォッシュチーズの代表格です。
熟成中は丹念に塩水とマール（ぶどうの搾りかすから蒸留したブルゴーニュ地方の地酒）で洗うことで独特の香りと旨みを凝縮させます。
フランスのブルゴーニュ地方の同名の村産。
エポワスの中身は穏やかな風味だけど表皮は個性的で強い芳香を持っています。
表面はオレンジ色でしわしわになっています。
なんとフランスでは【神様のおみ足】とたとえられているチ－ズのようです。
ラクレット raclette
アルプスの少女ハイジでお馴染みのラクレットチ－ズ。
スイスまたはフランスのサヴォア地方の牛の乳を用いたハードチ－ズです。
日本でも生産されお馴染みですが、本場のラクレットチ－ズは牧場の牛舎のにおいがするとたとえられることもあるほど匂いは強烈です。
しっかりと換気をしているつもりでもラクレットチ－ズをすると洗濯の室内干しができないくらい翌日まで匂いが部屋の中にこもってしまいます。
そして加熱する前に手でちょっとだけ触っただけでも匂いが手に残ってしまうぐらい強烈です。
フランス産のものに比べると日本の花畑牧場で生産されているものは匂いはマイルドにおさえられているようですね。
フランスやばいほどくさいでも美味しいチ－ズ5選まとめ
正直フランスには【くさいでも美味しいチ－ズ】があり過ぎて5つに絞り込むのがとっても難しかったです。
でもなんとなくですが、表面の皮の部分がオレンジ色でウォッシュタイプのチ－ズは強烈なにおいを放つように思います。
チ－ズの食べ比べをしてテレビ番組の「芸能人格付けチェック」でワインの飲み当てみたいにチ－ズの名前をあてるゲームをしてみるのもおもしろいかもしれませんね。
